Chalupas de papa y chorizo

4 porciones Grado de dificultad: Sencillo

» 1 litro de agua fría

» 3 papas blancas

» 1 pizca de sal

» 2 trozos medianos de chorizo

» 3 cebollas cambray

» 16 chalupitas de maíz

» 1 taza de queso rallado

» 16 hojas de cilantro fresco

PREPARACIÓN: 30 minutos

» Pelar las papas y cortarlas en cubos pequeños. Mantenerlas en agua con unas gotas de limón para que no se oxiden.

» Agregar a una cacerola el litro de agua fría, las papas y una pizca de sal. Prender el fuego a temperatura media y dejar cocer por 10 minutos a partir del primer hervor.

» Cortar el chorizo en rebanadas delgadas, al igual que las cebollas con un poco de rabo.

» Colocar al fuego una sartén con teflón y agregar el chorizo; aprovechando la grasa del chorizo agregar la cebolla rebanada. Saltear.

» Añadir las papas cocidas y rectificar sazón.

» Montar las papas con chorizo en la chalupitas y acompañar con queso y cilantro.

Contenido Nutrimental (Por porción)

Calorías: 644 Colesterol: 53mg

Proteínas: 27g Carbohidratos: 88g

Grasas: 22g Sodio: 646mg

Recetas cortesía del chef, Arturo E. Navarro; Estilismo de alimentos, Claudia H. Cuevas