Camarones en salsa de tamarindo

4 porciones Grado de dificultad: sencillo

» 1/2 taza de adobo de chipotle

» 1 chile chipotle en adobo

» 1 cucharada de ajo picado

» 2 tazas de tamarindo concentrado

» 1 cucharada de azúcar

» 1 1/2 tazas de caldo de pollo ligero y desgrasado

» Sal

» 24 camarones pacotilla cocidos y pelados

» 1 jícama pelada y cortada en tiras delgadas

PREPARACIÓN: 40 minutos

» Colocar en una licuadora el adobo, el chile chipotle, el ajo, el tamarindo, el azúcar y licuar.

» Poner en una sartén a fuego lento la mezcla anterior y verter el caldo de pollo. Cocinar hasta que espese ligeramente. Sazonar con sal.

» Acomodar 6 camarones en cada plato sobre una cama de jícama y bañar con la salsa de tamarindo. Acompañar con cilantro picado si lo desea.

Contenido Nutrimental (Por porción)

Calorías: 423 Colesterol: 92mg

Proteínas: 21g Carbohidratos: 86g

Grasas: 3g Sodio: 556mg

Recetas cortesía del chef, Arturo E. Navarro; Estilismo de alimentos, Claudia H. Cuevas