Chile relleno de picadillo

4 porciones

Grado de dificultad: medio

• 4 chiles poblanos

• 400 gramos de carne molida

• 1 papa cortada en cuadritos

• 2 dientes de ajo picados

• 1/2 pieza de cebolla picada

• 1 zanahoria cortada en cuadritos

• 1 hoja de laurel

• 1 tomate cortado en cuadritos

• 2 huevos

• 1 taza de harina

• Aceite (el necesario)

• Sal y caldo de pollo granulado al gusto

PREPARACIÓN: 2 horas

• Dore un poco la carne y agréguele la zanahoria, la papa, el ajo, el laurel y la cebolla; sazone con sal y caldo de pollo granulado al gusto.

• Ya que todo esté cocido incorpórele el tomate y deje en el fuego un par de minutos más; deje enfriar.

• Aparte, ase los chiles sobre fuego directo, espolvoréeles sal, retíreles la piel y las semillas: hágales una incisión y rellénelos.

• Bata las claras a punto de turrón y añádales las yemas. Pase los chiles por el harina, luego por el huevo y, después, fríalos en aceite caliente.

Sírvalos acompañándolos con arroz y frijoles.